Ovos à Indiana é uma receita de fácil preparação, rápida e de baixo custo.
Preparação
- 4 batatas doce
- 6 ovos Casa do Aido
- Água
- Sal
- 50g de margarina
- 3 cebolos ou 1 alho francês
- 30g de corintos
- 1 frasco de molho de tomate
- 3 colheres de ketchup
- 3 colheres de iogurte grego
- coentros frescos
- 2 colheres de amêndoa laminada
Modo de preparação
- Lave muito bem as batatas-doces e coloque-as num tacho, junte os ovos e cubra com água. Tempere com sal e leve a ferver durante 10 minutos sobre lume moderado.
- Retire os ovos com uma escumadeira, passe-os por água fria e deixe arrefecer antes de os descascar. Continue a cozer as batatas até estarem tenras.
- Ao mesmo tempo derreta a Vaqueiro Líquida num tacho, junte-lhe os cebolos cortados em pequenos troços. Polvilhe com o garam masala e adicione os corintos. Deixe fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo frequentemente.
- Adicione o molho de tomate e o ketchup e misture bem. Tape e deixe ferver suavemente enquanto as batatas acabam de cozer.
- Escorra as batatas, pele-as e corte em rodelas grossas ou em cubos. Junte o iogurte ao molho de tomate e retifique o sal, se achar necessário. Misture bem, introduza as batatas e deixe ferver durante mais 1 a 2 minutos. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente.
- Disponha os ovos, já descascados e cortados ao meio ou em quartos, no recipiente de serviço. Por cima deite as batatas e o molho e regue com um pouco de sumo de limão.
- Salpique com folhas frescas de coentros e as amêndoas laminadas, previamente alouradas
Adaptação: Vaqueiro.pt